Kotlety wieprzowe są kawałkami mięsa pobranego od świń i są zazwyczaj różowe lub blade. Kotlety wieprzowe odnoszą się również do różnych kawałków mięsa, w tym schabu, żeberka, polędwicy i kotletów. Każdy rodzaj kotletu schabowego może być grillowany, pieczony lub smażony na patelni.
Gruby kawałek schabu, który wciąż jest przyczepiony do kości, generuje bardziej soczyste i aromatyczne danie. Kotlety schabowe są zazwyczaj najłagodniejszymi rodzajami kotletów wieprzowych i mogą być zidentyfikowane za pomocą kości w kształcie litery T z jednej strony mięsa. Najtwardszym kawałkiem schabu jest kotlet schabowy, który zawiera również więcej tłuszczu niż inne rodzaje kotletów wieprzowych.
