Obrót białka odnosi się do degradacji białek w czasie. Odzwierciedla równowagę pomiędzy syntezą białek w komórkach a rozpadem białek. Ten czynnik określa stężenie białka występującego w komórce.
Gdy istnieje większy stopień syntezy białka niż degradacja zachodząca w organizmie, tworzy on stan anaboliczny, który generuje tkankę beztłuszczową. Odwrotnością jest stan kataboliczny, w którym większy stopień rozpadu białka wypala chude tkanki.
Uważa się, że proces starzenia się jest związany z obrotem białek i gromadzeniem się uszkodzonych białek w ciele. Badania nad obrotem białkami wykazały, że niektóre białka są krótkotrwałe, podczas gdy inne trwają znacznie dłużej. Długowieczne białka to te, które zawierają większość białek w komórce, podczas gdy te krótkotrwałe to zazwyczaj te związane z funkcjami regulatorowymi lub nieprawidłowymi białkami, które są bardziej podatne na degradację.
