W Maroku i częściach Europy mózg krowy jest podawany jako przysmak znany jako Cervelle de Vea . W Meksyku jest znany jako sesos i często podawany z tacos. W Bangladeszu, Pakistanie i niektórych innych częściach Azji mózg krowy jest podawany jako smażone danie znane jako Maghaz.
Mózgi krów mają podobny smak do wołowiny. Jednakże, ponieważ nie mają żadnego mięśnia, po ugotowaniu mają kremową konsystencję. Niektóre przepisy wymagają moczenie mózgu w zimnej wodzie przez około dwie godziny lub na noc przed gotowaniem. Moczenie mózgu pomaga wyciągnąć krew i zanieczyszczenia. Woda może wymagać kilkukrotnej wymiany, aż stanie się czysta. Ugotowane mózgi mogą być przyprawione cytryną, pieprzem i solą dla dodania smaku.
Jednym z głównych zagrożeń związanych z jedzeniem potraw z mózgiem krowy jest niebezpieczeństwo związane z chorobą wściekłych krów. Według Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom jedzenie mózgu krowy zakażonego tą chorobą może prowadzić do degeneracyjnego zaburzenia mózgu znanego jako choroba Creutzfeldta-Jakoba. Powoduje demencję i ostatecznie przechodzi na śmierć. Dokładna metoda transmisji jest jednak niejasna. Gotowanie wołowiny skażonej tą chorobą nie jest wystarczającym środkiem odstraszającym, ponieważ jest spowodowane prionami, nienormalną wersją białka, na które ciepło nie ma wpływu.
