Surowy miód jest rodzajem czystego miodu, który nie otrzymuje żadnego przetwarzania lub go minimalizuje. Czysty miód odnosi się do miodu, w tym surowego miodu, który nie zawiera żadnych innych składników.
Surowy miód pochodzi bezpośrednio z ula i zawiera trochę pyłków. W niektórych przypadkach może również zawierać niewielkie ilości wosku pszczelego. Niektórzy zwolennicy zdrowej żywności twierdzą, że surowy miód ma dodatkowe zalety w stosunku do leczonego miodu, a procesy obróbki termicznej i filtrowania usuwają korzystne enzymy i przeciwutleniacze, chociaż badania sugerują, że przetwarzanie usuwa tylko minimalną ilość tych pierwiastków, począwszy od 2015 r. Niektórzy twierdzą również, że smak surowego miodu jest lepszy niż smak przetworzonego miodu.
Czysty miód nie zawiera dodatków, takich jak sztuczne i naturalne aromaty, kolory i słodziki. Organizacja Narodów Zjednoczonych wymaga, aby cały miód oznaczony jako czysty był wolny od dodatków. Jednak w Stanach Zjednoczonych jest to jedynie zalecenie amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków, a nie ścisłe wymaganie.
Czysty miód może zawierać dobrowolne etykietowanie przez Departament Rolnictwa USA, aby wskazać jego jakość w skali od A do C lub poniżej normy. Wysokiej jakości, lub klasy A, czysty miód ma mniejszą zawartość wody, lepszą klarowność i mniej wad niż niższe gatunki. Wszystkie gatunki czystego miodu, w tym surowego miodu, zawierają enzymy, minerały, witaminy i aminokwasy.
