Płaski żelazny stek to stek odcięty od ramienia krowy. Kawałek mięsa, z którego wyrasta stek, jest wycinany przez zespół twardej tkanki łącznej, a naukowcy wymyślili sposób, aby go usunąć i stworzyć płaski żelazny stek.
Stek ma swoją nazwę od podobieństwa do płaskiego żelaza. Jest to bardzo delikatny i aromatyczny krój i doskonale nadaje się do grillowania. Najlepiej gdy marynuje się i nie gotuje po średnim. Płaski żelazny stek nazywany jest również stekiem z ostrzem górnym. Stek z płaskim żelazkiem może zastąpić stek lub stek z flanki w przepisach.
