Trójglicerydy to estry z trzema cząsteczkami kwasów tłuszczowych połączonych z glicerolem, alkoholem. Są one nazywane według składników kwasów tłuszczowych. Na przykład tristearyna zawiera trzy cząsteczki kwasu stearynowego. Trójglicerydy są lipidami.
Według Encyklopedii Britannica trójglicerydy u zwierząt funkcjonują jako magazyny energii. U ssaków są one przechowywane w tkance tłuszczowej do momentu, gdy są potrzebne, a następnie rozkładane do cząsteczki glicerolu i trzech cząsteczek kwasu tłuszczowego. Glicerol jest następnie łączony z albuminą, białkiem w osoczu krwi i przenoszony w krwioobiegu. Trójglicerydy są również stosowane jako izolacja i wypełnienie narządów.
