Dodanie soli do wody faktycznie podnosi temperaturę wrzenia o kilka stopni, ale nawet przy wyższej temperaturze wrzenia woda morska gotuje się szybciej niż czysta woda, ponieważ słona woda ma mniejszą pojemność cieplną niż czysta woda. Oznacza to, że nie potrzeba tyle energii, aby podnieść temperaturę słonej wody, tak jak ma to miejsce w celu podgrzania czystej wody.
Przydatnym przykładem jest pojemnik zawierający 100 gramów czystej wody w porównaniu z pojemnikiem zawierającym 75 gramów wody i 25 gramów soli. Kiedy sól wchodzi do roztworu, jej pojemność cieplna wynosi zaledwie zero, szczególnie w porównaniu z pojemnością cieplną wody. Roztwór z 25-procentową solą nagrzewa się o około 30% szybciej niż czysta woda, co oznacza, że najpierw zagotuje się.
Działa tylko wtedy, gdy dostosowuje się objętość wody, aby sól była częścią doniczki. Jeśli umieści się dwie kwarty wody w dwóch doniczkach, a następnie doda soli do jednej, czysta woda szybciej się zagotuje. Tylko w doniczce, która ma mniej wody, z solą wpływającą na połączoną masę, woda morska gotuje się szybciej.
