Według portalu About.com, mango jest wystarczająco dojrzałe, aby jeść, jeśli daje trochę, gdy jest wyciśnięty i ma pachnący aromat. Kolor mango nie wskazuje na dojrzałość.
Całe, dojrzałe mango przechowuje się przez pięć dni w lodówce. Niedojrzałe mango dojrzewają, jeśli pozostaną w temperaturze pokojowej. Umieszczenie ich w papierowej torebce przyspiesza proces dojrzewania.
Obrane, pokrojone w kostkę mango można umieścić w hermetycznym pojemniku i przechowywać w lodówce przez kilka dni. Można go również pokryć cukrem i zamrozić do sześciu miesięcy. Podczas gdy wiele rynków posiada mango przez cały rok, są one w sezonie od maja do września.
