Według Elmhurst College organizm przechowuje lipidy w komórkach poprzez specjalne rodzaje tkanki łącznej zwane tkanką tłuszczową lub tłuszczem depot. Komórki tkanki tłuszczowej zawierają globulki tłuszczu z triglicerydów. Trójglicerydy stanowią aż 90 procent objętości komórek.
Brooklyn College stwierdza, że tkanka tłuszczowa znajduje się pod skórą trzy warstwy i składa się z adipocytów, które są wyspecjalizowanymi komórkami osadzonymi w siatce włókien kolagenowych. Jego główną rolą jest funkcjonowanie jako zbiornik paliwa, który magazynuje lipidy i triglicerydy. Dwa rodzaje tkanki tłuszczowej to białe i brązowe tkanki. Biała tkanka tłuszczowa jest bardziej powszechna, chociaż rozmieszczenie obu tkanek nie jest jednorodne.
Brooklyn College zauważa, że podstawową funkcją białej tkanki tłuszczowej jest gromadzenie, magazynowanie i uwalnianie lipidów. Dodatkowo działa jako poduszka ochronna i zapewnia warstwę izolacji przeciw nadmiernemu stratom ciepła. Ponieważ lipidy są słabymi przewodnikami ciepła, komórki tłuszczowe są niezbędne do utrzymania ciepła w ciele. Nawet cienka warstwa komórek tłuszczowych utrzymuje ciało w cieple. Około 80 procent średniej białej tkanki tłuszczowej stanowi lipid. Z tego procentu około 90 procent składa się z sześciu trójglicerydów: kwasu palmitynowego, palmitynowego, linolowego, oleinowego, stearynowego i mirystynowego. Uwzględnia się także wolne kwasy tłuszczowe, mono-glicerydy, di-glicerydy i cholesterol.
