Pod względem funkcji biochemicznej minerały odgrywają ważną rolę w utrzymaniu zdrowego ciała człowieka. Minerały są niezbędnymi składnikami diety, które pochodzą przede wszystkim z pożywienia, które ludzie spożywają.
Minerały to nieorganiczne pierwiastki, które wykonują niezbędne procesy w ciele. Na przykład wapń wzmacnia kości, aby utrzymać pionową strukturę ciała. Ta makromineral wzmacnia również zęby i ułatwia krzepnięcie krwi. Fosfor bierze udział w zachowaniu równowagi pH, natomiast potas reguluje produkcję białka i równowagę wody. Chlorek stanowi część kwasu żołądkowego, który pomaga w trawieniu, podczas gdy magnez działa w przekazywaniu impulsów nerwowych.
Minerały śladowe, takie jak żelazo, jod, cynk i fluor, są również ważnymi składnikami odżywczymi. Żelazo jest głównym składnikiem syntezy hemoglobiny, podczas gdy jod kontroluje metabolizm i wzrost. Cynk promuje procesy oparte na enzymach i jest integralną częścią układu odpornościowego organizmu. Fluor jest stosowany w rozwoju i rozwoju kości i zębów.
