Wzór chemiczny dla skrobi kukurydzianej to C <27 H 48 O 20 . Skrobia kukurydziana ma masę cząsteczkową 692,6 g /mol i reprezentuje skrobię uzyskaną z ziarna kukurydzy. Skrobia kukurydziana jest często stosowana w przemyśle spożywczym oraz w procesie produkcji bioplastików.
Proces stosowany do wytwarzania skrobi kukurydzianej wymaga moczenia kukurydzy przez kilka godzin, oddzielania skrobi, suszenia i modyfikowania go, jeśli to konieczne. Ponieważ skrobia kukurydziana ma właściwości zagęszczające, stosuje się ją w celu zwiększenia konsystencji różnych produktów spożywczych, takich jak zupy i sosy. Dane z amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków wskazują, że skrobia kukurydziana nie jest obecnie uważana za potencjalne zagrożenie dla zdrowia przy rozsądnych ilościach. Skrobia kukurydziana jest również stosowana w produktach medycznych, takich jak rękawiczki ze względu na jej właściwości antyadhezyjne.
