Prawo Henry'ego, sformułowane przez chemika Williama Henry'ego w 1803 roku, stwierdza: "przy stałej temperaturze ilość danego gazu rozpuszczającego się w cieczy jest wprost proporcjonalna do ciśnienia parcjalnego tego gazu w równowadze z tą wartością. ciecz. " Rozpuszczalność gazu w cieczy zależy bezpośrednio od ciśnienia cząstkowego gazu nad cieczą.
Gazowane napoje bezalkoholowe stanowią przykład prawa Henry'ego. Przed otwarciem puszki z gazem, nad cieczą wewnątrz puszki znajduje się prawie czysty dwutlenek węgla pod ciśnieniem nieco wyższym niż ciśnienie atmosferyczne. Ponieważ zawartość puszki jest pod ciśnieniem, proporcjonalna ilość dwutlenku węgla również rozpuszcza się w cieczy. Po otwarciu puszki i uwolnieniu ciśnienia, część dwutlenku węgla ucieka. Proporcjonalna ilość dwutlenku węgla również ucieka z cieczy, powstając w postaci pęcherzyków.
