Niektóre rodzaje grzybów rosnących w Tennessee to między innymi: ucho drewniane, purchawka w kształcie czaszki, krople czarnej galaretki, kurki Appalachów i grzywa lwa. Kompleksowa lista gatunków jest przygotowywana przez Cumberland Mycological Society i aktualizowana co roku. Grzyby znalezione w Tennessee zawierają wiele gatunków jadalnych i trujących.
W Tennessee rośnie wiele trujących grzybów, w tym trzy najpotężniejsze grupy Amanitas, False Morels i Little Brown Mushrooms. Grzyby Amanita powodują do 90 procent zgonów związanych z grzybami w Stanach Zjednoczonych, podczas gdy Fałszywe Morels mogą być mylone z jadalnym grzybem Morel. Grupa catch-all znana jako Little Brown Mushrooms, lub LBM, zawiera wiele gatunków występujących w Tennessee. Niektóre szczególne gatunki to Destroying Angel, Jack-o'-Lantern i grzyb z bajki o nazwie Green-Spored Lepiota.
Najpopularniejsze grzyby jadalne znalezione w Tennessee to Morels, Hen of the Woods i Sweet Tooth. The Hen of the Woods można znaleźć w lasach dębowych i waży do 10 funtów. Grzyb ten ma jasnobrązową barwę i przypomina kurczaka z potarganymi piórami. Zwykle znajduje się jesienią.
Morel grzyby można znaleźć w wilgotnych obszarach na wiosnę. Są małe i kremowe z brązowymi, gąbczastymi głowami. Słodkie grzyby Tooth rosną na brzozach w okresie od sierpnia do listopada.
