Producenci żywności stosują destylację jako sposób oczyszczania wody poprzez jej gotowanie, następnie zbierają parę i chłodzą ją, aby skropliły się w oczyszczonym produkcie. Rafinerie ropy naftowej stosują destylację frakcyjną w celu rozdzielenia ropy naftowej na różne składniki o różnych temperaturach wrzenia.
Jedna metoda destylacji wody w domu polega na podgrzaniu wody w doniczce z mniejszym pojemnikiem wewnątrz garnka. Odwrócone wieczko na większej donicy stanowi punkt zbierania pary, która powstaje, gdy woda jest podgrzewana. Nałożenie lodu na pokrywę chłodzi parę i zamienia ją z powrotem w płyn. Gdy woda skropli się, przesuwa się do środka pokrywy i kapie do mniejszego pojemnika.
Frakcyjna destylacja ropy naftowej wykorzystuje zmiany temperatur wrzenia składników ropy naftowej w celu ich rozdzielenia. Rafineria podgrzewa ropę naftową, a opary przechodzą przez wieżę kondensacyjną. Temperatura wrzenia każdego związku decyduje o tym, jak wysoko przemieszcza się w górę wieży przed skraplaniem i zbieraniem na tacy wraz ze związkami o podobnej temperaturze wrzenia. Każda taca jest doprowadzana do oddzielnego pojemnika na odpady.
Rafinerie ropy naftowej stosują destylację atmosferyczną i próżniową. Destylacja próżniowa jest szczególnie przydatna do dalszego rafinowania pozostałości surowego oleju po destylacji pod ciśnieniem atmosferycznym. Próżnia obniża temperaturę wrzenia związków, dzięki czemu rafiner może je oddzielać bez wprowadzania tak dużej ilości ciepła, że ulegają reakcjom chemicznym.
