Korzystanie ze sprawdzonych i przetestowanych wielkotonowych receptur chili, gotowanie chili w wielu dużych doniczkach i używanie konserw fasoli to wskazówki, o których warto pamiętać przy robieniu chili dla dużej liczby osób. Smarowanie mięsa i gotowanie godzinami przez chili to także przydatne wskazówki.
Opracowywanie receptur dużych partii nie jest tak proste, jak pomiary małych receptur. W związku z tym przestrzeganie przepisów wielkotowarowych, które inni kucharze przygotowali i ulepszyli, pomaga uniknąć potencjalnych katastrof związanych z przepisami.
Duże przepisy na chili są dostępne na stronach EllensKitchen.com i MyRecipes.com. Ta ostatnia obejmuje przepisy od członków szefów kuchni i twórców żywności dla czasopism Southern Living, Cooking Light i Real Simple.
Podczas gotowania chilli podzielenie mieszaniny pomiędzy kilka dużych doniczek pomaga równomiernie gotować całą ilość. Gotowane fasolki to szybki i łatwy sposób dodania dowolnej ilości w pełni ugotowanych, aromatycznych roślin strączkowych do kilku dużych doniczek chili.
Poza gotowaniem chili przez wiele godzin, przechowywanie dużych partii przez kilka dni przed podaniem pozwala chili wyciągnąć wszystkie jej smaki. Przyprawianie chili na wczesnym etapie procesu gotowania pozwala mieszać się i rozwijać smaki. Delikatne smażenie lub karmelizowanie surowych warzyw po brązowieniu mięsa przyczynia się do większej głębi smaku każdej porcji chili. Jest to szczególnie ważne w przypadku przygotowywania dużej ilości wegetariańskiego chili.
