Zawartość soku żołądkowego obejmuje śluz, kwas solny, elektrolity, enzymy, czynnik wewnętrzny i wodę. Sok ten pomaga rozbić jedzenie, zanim dotrze do jelita cienkiego.
Kiedy pokarm trafia do żołądka, miesza się z sokiem żołądkowym. Kwas solny w soku rozkłada żywność i zabija mikroorganizmy. Przekształca on także pepsynogen w pepsynę. Pepsin jest odpowiedzialny za rozkładanie białek.
Śluz obecny w soku żołądkowym chroni żołądek przed kwasowością pepsyny i kwasu solnego. Obecność kwasu solnego utrzymuje pH żołądka na poziomie około 2,0, zgodnie z dr Michael Gregory z Clinton Community College. Czynnik wewnętrzny jest niezbędny do wchłaniania witaminy B12.
