Fosforan sodowo-glinowy, czyli SAIP, to grupa związków nieorganicznych, które powstają z fosforanów glinu i soli sodowych. Jest najczęściej spotykana w produktach spożywczych. Związki te mogą być kwasowe lub zasadowe, w zależności od ich specyficznego składu chemicznego.
Kwaśny fosforan sodowo-glinowy jest najczęściej stosowany jako środek spulchniający do pieczenia, ale jest również stosowany jako emulgator w przetworzonym serze. W większości zastosowań do pieczenia stosuje się mieszaninę składającą się z 70 procentowego SAIP połączonego z 30 procentowym wodorowęglanem sodu lub sody oczyszczonej. Po zmieszaniu z wodą związki te reagują w celu wytworzenia dwutlenku węgla, który pomaga w wzroście wypieków. Jednak w przeciwieństwie do czystej sody oczyszczonej, większość reakcji SAIP nie występuje, dopóki ciasto nie zostanie podgrzane w piecu.
