Osoba czuje się senna po zjedzeniu węglowodanów, ponieważ węglowodany sprawiają, że tryptofan i serotonina są bardziej dostępne dla mózgu, zgodnie z WebMD. Proste węglowodany mogą również sprawiać, że osoba czuje się śpiąca, wyjaśnia Brian Willett na stronie Jillian Michaels.
Tryptofan pochodzi z białek znajdujących się w niektórych pokarmach. Kiedy dociera do mózgu, przekształca się w serotoninę, która jest neuroprzekaźnikiem. Serotonina jest następnie przekształcana w melatoninę. Melatonina jest hormonem uwalnianym w nocy przez szyszynkę, która reguluje sen i zwiększa senność, zauważa National Sleep Foundation. Pokarmy zawierające tryptofan obejmują bogate w białko i bogate w skrobię pokarmy, takie jak ryż, ziemniaki, drób, indyk, mięso z gry, jaja, wodorosty, białko sojowe, mleko i szpinak.
Proste węglowodany mogą zwiększać senność, ponieważ węglowodany są szybko wchłaniane przez organizm, co powoduje gwałtowny wzrost poziomu cukru i jego spadek. Szybka absorpcja może sprawić, że osoba poczuje się pobudzona przez pewien czas, ale energia nie trwa długo i zwykle następuje zmęczenie, według Willetta. Rodzaje prostych węglowodanów obejmują wiele przetworzonych lub rafinowanych produktów spożywczych, takich jak słodycze, napoje gazowane, słodkie zboża, ciastka o wysokiej zawartości cukru i soki z cukrem. Jedzenie białka z prostymi węglowodanami zapobiega szybkiemu wchłanianiu, które powoduje awarię energii.
