Istnieje ponad 10 000 odmian winorośli uprawianych na całym świecie, a istnieją setki różnych rodzajów lub odmian wina, od czerwonych win, takich jak cabernet sauvignon i merlot, po wina białe, takie jak chardonnay i viognier. Trudno dokładnie określić, ile wyprodukowano odmian; w niektórych przypadkach istnieją wina, które są wytwarzane z tego samego winogron i procesu, ale mają różne nazwy, takie jak pinot grigio i pinot gris lub syrah i shiraz. Dodatkowo, niektóre wina są wytwarzane z kombinacji różnych winogron, dodatkowo komplikując proces próbowania ustalenia, ile rodzajów wina tam jest.
Generalnie istnieje pięć głównych kategorii wina: czerwone, białe, różowe, musujące i deserowe. Wino musujące może być białe, czerwone lub różowe. Wina są następnie dzielone na podkategorie, takie jak słodkie czerwone, suche białe i wytrawne wina różowe. W ramach tych kategorii mogą istnieć dalsze podziały na podstawie profilu smaku. Na przykład, można powiedzieć, że ziołowe wytrawne czerwone wino ma czarny pieprz /żwir, dym /tytoń /skóra lub smak truflowy /leśny. Podział dymu /tytoniu /skóry jest dalej podzielony na wina garbnikowe lub miękkie.
