Jedna łyżka stołowa tłuszczu plus około 1/3 łyżeczki wody należy zmieszać ze sobą, aby uzyskać równowartość 1 łyżki masła. Skrócenie stosowane w przepisach lub gotowanie bez wody nie przynosi pożądanego efektu. Woda musi być dodana do wszystkich konwersji maślania.
Dla przepisu, który wymaga 1/4 szklanki masła, 1/4 szklanki tłuszczu i 1 1/2 łyżeczki wody należy wymieszać razem. W przypadku 1/2 szklanki masła należy zmieszać 1/2 szklanki tłuszczu plus 3 łyżeczki wody. Skracanie za pomocą dodanej wody jest zwykle dobrym substytutem margaryny lub masła, z wyjątkiem przepisów na ciasteczka bez pieczenia, krówki lub cukierki ze stopionym masłem jako składnik.
