W farszach jedna łyżeczka ekstraktu waniliowego zastępuje paczkę cukru waniliowego, ale jako dodatek, zwykły cukier jest dopuszczalnym substytutem. To zależy od tego, do czego przepis wymaga cukru.
Sporządź cukier waniliowy, przechowując podzieloną wanilię w szczelnym pojemniku z 2 funtami cukru na kilka tygodni. Od czasu do czasu potrząsaj pojemnikiem, aby zmieszać smak fasoli z cukrem. Cukier waniliowy nie nadaje w recepturze koloru ekstraktu waniliowego. Jako dodatek dodaje nutę waniliowego smaku, którego nie można znaleźć w zwykłym cukrze. Ten składnik jest powszechny w wielu niemieckich recepturach na deser.
