Aby zrobić czarny tort z Gujany, wymieszaj 1/2 funta brązowego cukru, 1/2 funta masła, 12 jajek, 1 funta przemoczonych owoców rumu i 1 szklankę rumu. Zrobić 1 funt karmelu i dodać go do mikstury. Dodaj 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę cynamonu, 1/2 funta mąki i 4 uncje skórki z cytryny. Złożyć 1/4 funta wiśni. Piec składniki w 300 stopniach Fahrenheita przez dwie godziny, a następnie zalać je rumem.
Aby zrobić namoczone rumem suszone owoce, posiekaj 1 funt lokalnych suszonych owoców, dodaj 3 szklanki rumu i moczyć mieszaninę przez trzy tygodnie. Jako alternatywę dodaj mieszankę ze zmielonych owoców i posiekane orzechy do mieszaniny.
Aby zrobić karmel, podgrzej 1 funt brązowego cukru, aż się roztopi, dodaj 2 łyżki czerwonego wina lub rumu i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zmieni kolor na złoty brązowy.
Aby zrobić podstawę dla tego ciasta, najpierw przygotuj pastę z migdałów. Pokonaj 2 białka jaj i wymieszaj je z 1 szklanką zmielonych migdałów, 1 szklanką cukru cukierniczego i 1/2 łyżeczką esencji migdałowej. Rozłóż pastę na torcie i pozostaw do wyschnięcia na 24 godziny.
Aby uzyskać lukru królewskiego, ubij 2 białka jaj, dodając trochę cukru cukierniczego na raz. Dodaj sok z 1 cytryny i kontynuuj bicie, dopóki nie dodasz 1 funta cukru, a mieszanina tworzy szczyty. Rozłóż lukę na wierzchniej warstwie.
