Jeśli to możliwe, mleko należy przechowywać w lodówce i należy go wyrzucić, jeśli spędza więcej niż dwie godziny w temperaturze wyższej niż 40 stopni Celsjusza. Jeśli lodówka straci moc, może zachować bezpieczeństwo mleka i innych produktów żywność do czterech godzin, o ile pozostaje zamknięta.
Za każdym razem, gdy mleko spędza w temperaturze pokojowej, zwiększa szansę rozwoju bakterii i może przyspieszyć proces psucia się. Robiąc zakupy, warto wybrać produkty mleczne pod koniec wizyty, aby zminimalizować ilość czasu spędzanego przez mleko w strefie o niebezpiecznej temperaturze.
