Według Encyklopedii Columbia, kwasem w żołądku człowieka jest kwas solny. Jest to jeden z komponentów soku żołądkowego, silnie kwaśny i prawie bezbarwny płyn wytwarzany przez gruczoły w wyściółce żołądka .
Zasadniczymi składnikami soku żołądkowego są również śluz i enzymy trawienne, znane jako pepsyna i renina. Encyklopedia Kolumbii stwierdza, że kwasowość kwasu chlorowodorowego pomaga utrzymać środowisko najbardziej sprzyjające skutecznej aktywności pepsyny, która z kolei odgrywa ważną rolę w procesie trawienia, przekształcając białka w substancje, które są łatwiej wchłaniane. Śluz pracuje w celu ochrony żołądka przed działaniem soku żołądkowego. Rennin pomaga trawić białka mleka.
