Sztuczne barwniki spożywcze zawarte w cukierkach Skittles obejmują niebieskie 1, niebieskie 1 jezioro, niebieskie 2 jeziora, czerwone 40, czerwone 40 jezior, żółte 5, żółte 6, żółte 5 jezior i żółte 6 jezior. Badania pokazują, że Skittles zawiera największą ilość niebieskich, czerwonych i żółtych barwników wśród większości marek cukierków.
Barwniki spożywcze stosowane w produkcji cukierków Skittles są zatwierdzone przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków odpowiedzialną za regulację składników żywności. Oprócz barwników spożywczych, Skittles zawierają również zwykły cukier, syrop kukurydziany i uwodorniony olej z ziaren palmowych. Te same barwniki należą do składników różnych produktów spożywczych. Barwniki spożywcze znajdują się w smakowych napojach i deserach, takich jak żelatyna, pudding i zapakowane makarony i sery. Sztuczne barwniki znajdują się także w produktach do higieny osobistej, takich jak szampon, mydło i pasta do zębów.
Trwa dyskusja na temat bezpieczeństwa sztucznych barwników spożywczych. Niektóre osoby są zaniepokojone toksycznymi działaniami sztucznych barwników spożywczych na ludzi, szczególnie dzieci z zespołem nadpobudliwości psychoruchowej. Organizacje reprezentujące sklepy spożywcze i niektórzy wielcy producenci żywności kwestionują zasadność kwestii bezpieczeństwa dotyczących sztucznych barwników. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków uważa, że potrzeba więcej badań w tej dziedzinie przed wprowadzeniem zakazu.
