Niemiecki cukier skalny to forma nierafinowanego cukru, która jest zazwyczaj nieprzetworzona, niebielona i przypomina wyglądem skały w kolorze karmelu. Jest używana głównie do słodzenia herbaty, ale może być mieszana z dowolną żywnością lub napoje.
Pochodzenie niemieckiego cukru skalnego znajduje się w regionie Wschodniej Fryzji w północno-zachodniej części Niemiec. Tradycją jest umieszczenie kawałka cukru skalnego, zwanego Kluntjes, w dolnej części kubka, a następnie wlać na niego zaparzoną gorącą herbatę, która topi cukier i powoduje, że wydaje trzaskający dźwięk. Jedna łyżeczka niemieckiego cukru skalnego zawiera około 25 kalorii, dzięki czemu jest wyższa w kaloriach niż cukier granulowany przy zaledwie 16 kaloriach na łyżeczkę.
