Migdały pochodzą z drzewa migdałowego, a nie z brzoskwini. Drzewo migdałowe przypomina inne drzewa owocowe, ale owoc migdałowca jest twardy i gorzki. Jest on usuwany, aby odsłonić jadalne nasiona.
Drzewo migdałowe należy do rodzaju Prunus i pochodzi z Azji i Afryki. Drzewo nosi owoc zwany pestkowcem, który składa się z twardej zewnętrznej skorupy i wewnętrznego ziarna. Skorupa zostaje zdjęta, a ziarno staje się jadalnym migdałem. Migdały są bardzo wszechstronne i mogą być wykorzystywane na wiele sposobów do spożycia przez ludzi. Migdał zawiera znaczącą wartość odżywczą.
