Aby upiec prażone żeberko w piekarniku, zacznij od pozostawienia go w spokoju, bez opakowania, na noc w lodówce. Powoduje to wysychanie powierzchni mięsa, co ułatwia tworzenie złocistej skorupy, gdy mięso jest gotowane.
Wyjmij żeberka z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej na trzy godziny. Rozgrzej piekarnik do 500 stopni Fahrenheita i obficie potrzyj mu żeberka solą i pieprzem.
Czas pieczenia dla żeberka zależy od wagi cięcia. Aby obliczyć, jak długo ma gotować prima rib, pomnóż wagę cięcia przez pięć. Zatem 4 funtowe cięcie prime riba wymaga 20 minut, aby prawidłowo ugotować.
W przypadku zgrubnego żeberka z kością, umieść mięso stroną z kością na blasze do pieczenia. Użyj stelaża do pieczenia, aby podnieść żeberka, jeśli kawałki mięsa są bez kości. Upewnij się, że tłuszcz jest ułożony do góry podczas pieczenia bez kości. Włóż tacę do pieczenia do piekarnika i gotuj mięso przez wyliczony czas. Po upływie wyznaczonego czasu wyłączyć piekarnik i pozostawić żeberko w piekarniku na dwie godziny. Wyjmij tacę z pieczeniem z piekarnika i natychmiast podawaj zrazówkę.
