Migdały pochodzą z drzewa migdałowego. Są rodzajem owoców pestkowych z tej samej rodziny co brzoskwinia, śliwka i wiśnia.
Nikt nie jest pewien, kiedy odkryto migdały, ale zostały one wymienione w Biblii. Następnie wykorzystano je do przyrządzenia chleba dla egipskich faraonów. Migdały dotarły do Ameryki w 1700 roku, kiedy zostały sprowadzone przez księży franciszkańskich.
Ludzie w tamtym czasie kochali migdały, ale ciężko je uprawiali. Pogoda była zbyt chłodna i wilgotna, aby ułatwić rozwój. Wreszcie, pod koniec 1800 roku, rolnicy znaleźli sposób na wyhodowanie ich w Ameryce.
Od 2014 r. Kalifornia jest jedynym stanem w Ameryce Północnej, który uprawia migdały w celach komercyjnych, a migdały są największą uprawą orzecha. Mówi się, że migdały zapobiegają niektórym rodzajom nowotworów i zmniejszają ryzyko chorób serca. Uncji za uncję, migdały mają tyle wapnia, co mleko.
