Alifatyczny aminokwas jest aminokwasem, który zawiera tylko atomy węgla i wodoru w swojej funkcjonalnej grupie łańcucha bocznego. Alifatyczne aminokwasy odpychają wodę i nie są polarne.
Aminokwasy klasyfikowane jako alifatyczne obejmują glicynę, alaninę, walinę, leucynę i izoleucynę. Te trzy ostatnie są niezbędnymi aminokwasami dla ludzi. Niezbędne aminokwasy nie mogą być syntetyzowane przez organizm i muszą być pozyskiwane z diety. Metionina, oprócz atomów węgla i wodoru, ma również swój atom siarki w łańcuchu bocznym, ale nadal jest klasyfikowana jako alifatyczny aminokwas. Klasyfikacja ta wynika z faktu, że ma te same niereaktywne właściwości wszystkich innych alifatycznych aminokwasów. Inne klasyfikacje aminokwasów obejmują aromatyczne, kwasowe, zasadowe, cykliczne i hydroksylowe.
