Brukselka są nazwane stolicą kraju, w którym po raz pierwszy stały się popularne, Bruksela, Belgia. W Belgii kiełki brukselskie uprawiano od XIII wieku.
Brukselka to rodzaj kapusty, którą zwykle zbiera się jesienią. Uprawa trwa około trzech miesięcy i zwykle sadzi się w ciepłe dni. Rosną one wzdłuż łodygi rośliny i dojrzewają od dołu do góry. Chociaż najbardziej powszechnym rodzajem brukselki jest zielony, istnieje również odmiana czerwona. Ludzie inaczej smakują brukselki. Podczas gdy niektórzy ludzie uważają je za lekko słodkie, inni uważają je za zgorzkniałe. W połowie XX wieku podstawową metodą przygotowania kiełków do kulek było ich gotowanie i nie były one czczonym warzywem. Julia Child w książce kucharskiej "Mastering the Art of French Cooking" wezwała do gotowania ich na maśle lub śmietanie. Punktem zwrotnym dla kapusty brukselskiej w Stanach Zjednoczonych była para bekonu ze słynnym szefem kuchni Mario Batali. Brukselka są teraz podawane na różne sposoby, w tym jako wykaszarki do pizzy i na łodydze. W Anglii kapusta brukselska jest kluczowym elementem świątecznych obiadów.
