Jajka w puszkach należy zużyć w ciągu trzech do czterech miesięcy od momentu, gdy będą gotowe do spożycia. Jajka peklowane są bardzo łatwo psujące się i powinny być przechowywane w lodówce przez cały czas. Ze względów bezpieczeństwa jaja bejcowane należy przechowywać w lodówce do czasu podania.
W temperaturze pokojowej, jaja marynowane są jadalne przez maksymalnie dwie godziny w temperaturze pokojowej pomiędzy 40 stopni a 140 stopni Celsjusza. Podczas przygotowywania jaj do marynowania kucharze powinni upewnić się, że wszystkie jajka są dokładnie oczyszczone i ugotowane. Czystość jest niezbędna, aby uniknąć zatrucia jadem kiełbasianym, dlatego słoiki do wytrawiania są wstępnie sterylizowane. Zajmuje małe jaja do dwóch tygodni w celu zaabsorbowania smaków z wytrawiania przypraw. Średnie i duże jaja są wystarczająco przyprawione do zjedzenia w ciągu dwóch do czterech tygodni.
