Warzywa kapustne to warzywa z rodziny kapuścianej, w tym brokuły, kalafior, brukselka, kapusta, kapusta i bok choy. Inne listy obejmują rukolę, zieleninę collard, chrzan, rzodkiewkę, rzepę, rzeżucha, brukiew i musztardę. Warzywa kapustne zawierają błonnik i ważne fitochemikalia, witaminy i minerały.
WebMD ujawnia, że istnieje związek między spożywaniem warzyw krzyżowych a ochroną przed rakiem. Niektóre składniki warzyw kapustowatych zatrzymują wzrost komórek nowotworowych w nowotworach piersi, wyściółce macicy, płucach, okrężnicy, wątrobie i szyjce macicy. Diety bogate w warzywa kapustne są również związane z niższym ryzykiem raka prostaty. Aby zachować fitochemikalia odpowiedzialne za te korzyści zdrowotne, najlepiej jest jeść surowe warzywa kapustne lub lekko parzone.
Badania laboratoryjne wykazały, że sulforafan, jeden z fitochemikaliów znajdujących się w tych warzywach, stymuluje enzymy, które detoksykują czynniki rakotwórcze zanim komórki zostaną uszkodzone, stwierdza WebMd. W niektórych badaniach okazało się, że warzywa te zmniejszają wolne rodniki wytwarzane przez organizm. Zmniejszenie ich może zmniejszyć ryzyko raka okrężnicy, prostaty, piersi i innych nowotworów.
Ta grupa warzyw zawiera beta-karoten, luteinę, zeaksantynę, witaminy C, E i K oraz kwas foliowy. Zawierają również glukozynolany, które są odpowiedzialne za silny zapach i gorzki smak. Badania na zwierzętach wykazały, że te warzywa mogą hamować rozwój nowotworów i nowotworów w wielu narządach szczurów i myszy, w tym w pęcherzu, jajnikach, wątrobie, płucach i żołądku, chociaż wyniki testów na ludziach są mieszane.
