Żeby marynować stek z żeberka, należy go umieścić w pojemniku, a marynatę wylać na mięso. Pojemnik powinien być przykryty, a mięso może być marynowane przez co najmniej 1 godzinę i do 24 godzin.
Stek z żeberrem może być marynowany za pomocą suchej ściereczki lub płynnej marynaty. Im dłużej marynaty mięsne, tym więcej smaku zaoferuje i tym będzie bardziej delikatny. Dobra marynata zawiera cztery podstawowe elementy, w tym olej, coś słodkiego lub słonego, coś kwaśnego i zioła, czosnek lub cebulę.
Aromatyczna i łatwa do przygotowania marynata powstaje przy użyciu kolendry, oleju, limonek, pieprzu i octu ryżowego. Dodatkową marynatę przygotowuje się za pomocą startego imbiru, sosu sojowego, oleju, czosnku i szalotek. Miód, sos sojowy i sos Worcestershire to popularne składniki używane w wielu marynatach.
Olej w marynacie jest używany do powlekania mięsa i wchłaniania smaków dodanych do marynaty. Kwas w limonkach, cytrynach lub innych owocach cytrusowych pomaga w usmażeniu mięsa. Dodanie słodkich lub słonych potraw pomaga posmakować marynaty, a zioła dodają smaku i świeżości.
Stek z żeberrem powinien być szybko smażony po obu stronach, a następnie z grilla do pożądanej konsystencji.
