Przygotuj stek z polędwicy wołowej przez marynowanie mięsa przez 6 do 24 godzin, a następnie grillowanie, smażenie na patelni lub pieczenie, aż temperatura wewnętrzna wynosi od 135 do 145 stopni Fahrenheita. Pozostaw stek na 5 do 10 minut przed podaniem, aby soki redystrybuowały mięso.
Stek z polędwicy wołowej to tania wołowina znaleziona na ranie lub biodrze. Jest to o wiele trudniejsze niż cięcie na szczycie polędwicy, które leży bezpośrednio nad zwierzęciem. Ze względu na swoją wytrzymałość, końcówka z polędwicy jest najczęściej używana w szybko gotujących się naczyniach, takich jak smażone smażone kotlety i kebaby, lub z długim czasem gotowania, np. Gulasz.
Marynowany stek z polędwicy jest ważnym krokiem w przygotowaniu, ponieważ marynata kruszy mięso i powoduje mniej suchy i żujący obiad.
Czas pieczenia i smażenia zależy od grubości steku. Stek, który ma tylko 1/2 cala grubości, zajmie tylko 2 minuty z każdej strony, aby uzyskać rzadką przysmak, podczas gdy stek o grubości 1 1/2 cala zajmie od 5 do 6 minut, aby osiągnąć ten sam efekt. /p>
Stek z polędwicy wołowej jest również nazywany stekiem z okrągłym końcem, stekiem, stekiem z kulką i stekiem z kości.
