Wcześniejsze wersje czekoladowego éclairu, znanego jako "ból à la duchesse" lub "drobna księżna", datują się już na początku XIX wieku, ale ciastko po raz pierwszy zostało powszechnie nazwane czekoladowym espresso w latach 50. XIX wieku. odniesienia do historii, w tym estymowany Larousse Gastronomique, opisują éclairs, ale są nieprecyzyjne pod względem ich pochodzenia.
Ektoplair jest prawdopodobnie produktem ewolucji żywności. Antonin Careme (1784-1833), słynny cukiernik francuskiej rodziny królewskiej, powiedział, że stworzył coś podobnego do éclair, a zwłaszcza pierwszego czekoladowego espresso. W języku francuskim éclair tłumaczy się jako "błysk błyskawicy", który można zainspirować lekką, lśniącą warstwą lukru pomadowego, która wieńczy eclair. W języku angielskim najwcześniejsze odniesienie do éclair pojawiło się w artykule z 1861 r. W magazynie "Vanity Fair".
Pierwsze pojawienie się éclair w amerykańskiej książce kucharskiej miało miejsce w 1884 roku. W kuchni amerykańskiej éclair, lub coś podobnego, stało się znane jako "Long John", wydłużony pączek wypełniony kremem, śmietaną lub galaretą i pokryte lukrem czekoladowym. Dokładne techniki kulinarne mogły ewoluować odmiennie od czekoladowych eklerów związanych z Careme, ale Długi John ma podobny wygląd i, do pewnego stopnia, smakuje do éclair.
