Jedną z dobrych recept na pieczeń bez kości jest bezkostny czosnek i rozmaryn wcierane w żeberka z sosem z czerwonego wina. Aby przygotować żebro, pozwól jednemu pięciofuntowemu żeberkowi odpocząć w temperaturze pokojowej przez dwie godziny. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni Fahrenheita.
Posmaruj pieczeń 2 łyżkami oliwy z oliwek, 1 łyżką soli i 2 łyżkami zmielonego czarnego pieprzu do pokrycia. Ugotuj pieczeń na patelni na średnim ogniu, aż wszystkie boki zostaną zrumienione, około 10 minut. Poczekaj, aż pieczeń ostygnie, a następnie pocieraj 8 mielonymi dużymi ząbkami czosnku i 2 łyżkami zmielonego świeżego rozmarynu.
Wylej patelnie z patelni, zachowując około 2 łyżek stołowych na patelni. Gotuj dwie 8-uncjowe paczki pokrojonego w plasterki baby bella lub białe pieczarki, aż będą miękkie, około osiem minut. Wlać 1 szklankę bulionu z kurczaka i 3/4 szklanki czerwonego wina i dodać 1 łyżkę stołową musztardy Dijon. Pozwól sosowi gotować na małym ogniu przez około trzy minuty. Usuń sos z ognia i odłóż na bok.
Piec pieczeń w piekarniku, aż wewnętrzny termometr będzie mierzył 135 stopni Fahrenheita dla średnio rzadkich lub 140 stopni dla średnich stężeń. Gotowy do podania, podgrzej sos na średnim ogniu i dodaj 2 łyżeczki mąki kukurydzianej. Gotuj sos przez około minutę lub do momentu, aż będzie trochę gęsty. Pokrój pieczeń i podawaj z ciepłym sosem.
