Masło kakaowe, cukier i mleko to składniki białej czekolady, z wanilią i lecytyną jako powszechnymi dodatkami. W przeciwieństwie do ciemnej lub gorzkiej czekolady biała czekolada nie zawiera ziaren kakao, a zatem jest technicznie nie czekolada.
Bez masy kakaowej, biała czekolada ma cechy charakterystyczne z masła kakaowego, które jest miękkim i bogatym w tłuszcz masłem, które producenci czekolady wyciągają z likieru czekoladowego, kiedy wytwarzają kakao w proszku. Ciężki z masłem kakaowym, biała czekolada ma kolor kości słoniowej lub białawy i ma gładki i kremowy smak.
Ze względu na subtelny smak biała czekolada często uzupełnia ciemną czekoladę i odważne dodatki, a cukiernicy używają jej w wielu deserowych przepisach, takich jak lody, sorbety, ciasta, ciastka i owoce. Niektóre przepisy, które używają białej czekolady, obejmują białe czekoladowe pierniczki blondies, białe czekoladowe grona z owocami i orzechami oraz białą czekoladę i świeże lody imbirowe. Blondies z piernika zawierają kawałki białej czekolady, które kontrastują z przyprawowymi i melasowymi smakami piernika, podczas gdy białe grona czekoladowe to cukierki, które równoważą słodycz białej czekolady z owocowymi i orzechowymi smakami. Biała czekolada i świeże imbirowe lody zawierają nektaryny i kompot wiśniowy, a pikantny kopiec świeżych imbirowych par dobrze komponuje się ze słodką i kremową białą czekoladą.
