Zupa cebulowa Maggi zawiera 11 składników, w tym cebulę, mąkę pszenną, odtłuszczone mleko w proszku, skrobię kukurydzianą i tłuszcz roślinny, który zawiera ekstrakt z rozmarynu. Sól, mleczna laktoza, kwas spożywczy, proszek sosu sojowego i wzmacniacz smaku to pozostałe składniki.
Kwas spożywczy i wzmacniacz smaku w zupie cebuli Maggi to odpowiednio dodatki do żywności 332 i 635. Liczby te odpowiadają Międzynarodowemu Systemowi Numerowania Dodatków do Żywności, co oznacza, że liczby odpowiadają temu samemu dodatkowi na całym świecie. Kwas spożywczy 332 odnosi się do cytrynianu potasu, soli potasowej kwasu cytrynowego.
Jako dodatek do żywności cytrynian potasu pomaga regulować kwasowość żywności. Oferuje także korzyści lecznicze; jest pomocny w leczeniu dny moczanowej i leczeniu nią, a także może złagodzić dyskomfort związany z wydalaniem bardzo kwaśnego moczu. Jego alkaliczność dodaje cytrynianu potasu do leczenia łagodnych infekcji dróg moczowych.
Środek wzmacniający smak 635 oznacza rybonukleotydy disodowe. Rybonukleotydy disodowe są zasadniczo kombinacją soli sodowych występujących w kwasie guanylowym i kwasie inozynowym. Jako wzmacniacz smaku, 635 pełni podobną funkcję do glutaminianu monosodowego, to znaczy do tworzenia smaku umami. Umami, zapożyczone słowo z języka japońskiego, jest pikantnym składnikiem pięciu podstawowych smaków, które obejmują słoność, gorycz, kwaśność i słodycz.
Środek wzmacniający smak 635 jako źródło umami jest powszechnym składnikiem pakowanych zup, smakowych makaronów, sosów, frytek i fast foodów.
