Ekstrakt z cytryny ma silniejszy smak niż skórka cytryny, więc kucharze powinni użyć pół łyżeczki ekstraktu z cytryny na każdą łyżeczkę skórki cytryny, której wymaga przepis. Skórka z cytryny jest również nazywana skórką cytrynową, gdy zewnętrzna część skórki jest starta nazywana skórką cytrynową.
Ludzie mogą również zastąpić skórkę z cytryny lub skórkę z pomarańczy, ponieważ te owoce mają podobne aromaty cytrusowe. Kucharze mogą również używać suszonej skórki cytryny lub soku z cytryny. Użyj 2 łyżeczek soku z cytryny, na każdą łyżeczkę skórki cytryny, o którą prosi przepis. Jest to odpowiednik połowy łyżeczki ekstraktu z cytryny.
