Dobry autentyczny przepis na meksykańskie fimy używa 1 funta suchego makaronu z makaronem, 4 łyżek oleju roślinnego, 15-uncjowej puszki sosu pomidorowego, 3 1/2 kubków bazy drobiowej i 1 łyżeczki granulowanego czosnku . Dodatkowe składniki to 1 1/2 łyżeczki zmielonego kminku, 1 1/2 łyżeczki kruszonego meksykańskiego oregano, 1 liść laurowy, 1/2 łyżeczki soli i szczypta czarnego pieprzu. Ugotowana mielona wołowina jest opcjonalnym składnikiem, a drobno startowane freski na queso kończą się daniem.
Przykryj dno dużej, głębokiej patelni oliwą i podgrzej ją do średniej. Rozłóż suchy makaron na pół i wymieszaj z gorącym olejem. Lekko brązowy makaron, ciągle mieszając, aby uniknąć pieczenia. Dodaj wszystkie pozostałe składniki z wyjątkiem sera, w tym 1 szklankę zmielonej, mielonej wołowiny, jeśli to pożądane.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i zagotuj mieszankę. Następnie zmniejszyć ogień do gotować i gotować przez około 15 minut. Aby podać, posyp każdą porcję fideo z tartym freskiem queso.
Aby przygotować przepis skrótu do meksykańskiego fideo, podgrzej 1 łyżkę stołową oleju roślinnego na średnim ogniu i gotuj 2 łyżki stołowe zmielonej cebuli w oleju przez 1 minutę. Dodaj 7 uncji suchego makaronu z makaronem i gotuj na złoty kolor. Dodaj 4 szklanki drobiowego bulionu i 2 kostki bulionu o smaku pomidora i gotuj, aż makaron będzie miękki.
