Żywność bogata w skrobię to zboża (pszenica, jęczmień, ryż i owies), kukurydza, chleb, groszek, fasola i ziemniaki. Zboża służą do produkcji płatków zbożowych, makaronów i chleba, a także ciast, ciasteczka, herbatniki i pierogi, żeby wymienić tylko kilka.
Skrobia jest głównym źródłem węglowodanów w wielu dietach. Zawiera więcej węglowodanów, a także kalorii niż warzywa, owoce i nabiał. Zaleca się, aby dieta składała się z około trzeciej skrobiowej żywności w ramach zrównoważonej, zdrowej diety.
Żywność skrobiowa jest głównym źródłem wielu składników odżywczych w diecie. Oprócz skrobi zawierają wapń, żelazo, błonnik, witaminy z grupy B i składniki odżywcze.
Skrobie pełnoziarniste są zwykle uważane za najkorzystniejsze, natomiast skrobie rafinowane powinny być ograniczone. Rafinowane skrobie nie są tak zdrowe, ponieważ zostały przetworzone, a włókna i składniki bogate w składniki odżywcze zostały wyrzucone, pozostawiając tylko skrobię we wnętrzu. Jednak oczyszczone skrobie mogą być odpowiednie dla tych, którzy nie mogą dobrze strawić pożywienia, ponieważ skrobia szybko przekształca się w glukozę.
Najlepsze skrobie do spożycia to soczewica lub cała fasola, ponieważ skrobia jest odporna na skrobię lub wolno trawioną skrobię. Wybierając zboża, ludzie powinni jeść takie, które są w całości ugotowane, takie jak jęczmień, brązowy ryż, komosa ryżowa lub amarant.
