Za nieco ponad 10-litrowy zysk z łatwego domowego sosu Alfredo, przygotuj 1/2 szklanki masła, 8 uncji zmiękczonego twarożku, 16 uncji pół i pół, 2 łyżeczki proszku czosnku, 1/3 szklanki rozdrobnionego włoskiego sera, i sól i pieprz do smaku. Gotuj na średnim sosie i podawaj.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, najpierw dodaj masło do patelni, pozwalając mu się dokładnie stopić przed dodaniem innych składników. Następnie dodaj około połowy pojemnika o połowie i połowie, około 8 uncji, mieszając i łącząc go z roztopionym masłem. Dodaj ser śmietanowy o temperaturze pokojowej i włoski ser (np. Parmezan lub Asagio), upewniając się, że ciągle mieszamy trzepaczką lub łyżką do całkowitego stopienia i połączenia z innymi składnikami. Na koniec dodaj sól, pieprz i czosnek w proszku i gotuj sos przez około pięć minut.
Znaczenie ciągłego mieszania sosu Alfredo nie może być nadmiernie podkreślane; jeśli tego nie zrobisz, sos może skrzepnąć, zbrylić się i przylepić do dna naczynia. Jeśli sos zacznie przybierać konsystencję gęstą podczas gotowania, dodaj trochę półtorej połowy do połowy, aż tekstura wygładzi się i stanie się bardziej pożądana. Dodatkowo kucharz musi utrzymywać ciepło palnika między niskim a średnim. Jeśli ciepło jest zbyt wysokie, sos Alfredo nieuchronnie spala się, pozostawiając w produkcie okropny i nieodwracalny przypalony smak.
