Migdałowe toffi w stylu Enstrom's w Kolorado mogą być wykonane z sześciu składników i kilku prostych kroków. Wymagane składniki to 2 3/4 szklanki cukru, 1 funtowe solone masło, 1/2 łyżeczki soli, 1 szklanka slivered migdałów, jedna 12 uncji paczka chipsów z czekolady mlecznej i 3/4 szklanki całych migdałów, posiekane bardzo drobno w blenderze prawie na proszek.
Najpierw roztop masło w średniej wielkości sosie na średnim do średniego i wysokiej temperaturze. Dodaj sól. Gdy masło się rozpuści, szybko zamieszaj cukier, a następnie wymieszaj powoli w ruchu ósemkowym za pomocą drewnianej łyżki. Cukier nie rozpuszcza się natychmiast w mieszaninie. Mieszaj przez pięć do 10 minut, aż mieszanina całkowicie się wchłonie. Następnie dodaj slivered migdały.
Kontynuuj mieszanie przez kolejne 10 do 15 minut, aż mieszanina osiągnie etap twardego pękania. W tym momencie termometr włożony do mieszaniny powinien odczytać 290 stopni Fahrenheita. Mieszanina zaczyna ciemnieć i może pachnieć jak cukier. W razie potrzeby upuść niewielką ilość mieszaniny do lodowatej wody, aby sprawdzić, czy osiągnęła etap twardej rysy.
Gdy mikstura osiągnie stadium twardej rysy, wlej ją do dużego arkusza ciastek i rozprowadź równomiernie. Arkusz z ciasteczkami nie powinien być umieszczany bezpośrednio na blacie lub innej powierzchni, ale powinien być umieszczony na górze stojaka chłodzącego, ze względu na wysoką temperaturę mieszaniny.
Pozostawić 30 minut na stwardnienie mieszaniny toffi. Używając podwójnego kotła, rozpuśćcie czekoladowe chipsy i rozłóżcie połowę roztopionej czekolady na toffi, przykrywając toffi cienką warstwą. Posypać połową drobno posiekanych migdałów. Gdy ostygnie i czekolada stwardnieje, przełóż toffi i powtórz.
