Mąka kukurydziana to drobno zmielona mąka kukurydziana. Z drugiej strony, skórka kukurydziana pochodzi wyłącznie z bielma jądra kukurydzy.
Mąka kukurydziana wytwarzana jest z żółtej, białej lub nawet niebieskiej kukurydzy. Jest używany do robienia chleba. Jest również wykorzystywany do przygotowywania innych rodzajów wypieków, gdzie często miesza się z innymi rodzajami mąki.
Skrobia kukurydziana jest najczęściej używana jako środek zagęszczający w niektórych owocowych ciastach, sosach różnych rodzajów i sosach. Bielmo stanowi największy element jądra kukurydzy. Ponieważ skrobia kukurydziana jest bezglutenowa, jest ona szeroko stosowana przez ludzi, którzy pragną uniknąć tego białka w swojej diecie.
