Do tradycyjnego wrzenia z krewetek Luizjany potrzebujesz 10 funtów świeżych krewetek (z głowami), 4 kubków krabowego wrzenia, gorącego sosu w stylu Louisiana lub mieszanki ziół, 10 nowych ziemniaków i warzyw, takich jak cebula i słodka kukurydza. Warzenie jest głównie przyprawiane mieszanką ziół w stanie Louisiana lub ostrym sosem, czosnkiem, solą i cytrynami, ale niektóre przepisy zawierają odmiany takie jak liście laurowe i pieprz cayenne.
Zanim zaczniesz gotować krewetki Luizjany, opłucz krewetki wodą z kranu przez co najmniej pięć minut. Krewetki są czyste, gdy woda jest czysta. To sprawia, że obieranie krewetek jest łatwiejsze na późniejszym etapie. Przynieś 4 galony wody do wrzenia i dodaj przyprawy w stylu Luizjany, cebulę, czosnek i 2 połówki cytryn. Dodaj ziemniaki, gdy tylko woda zacznie wrzeć, gotuj przez 10 minut, dodaj krewetki i kłosy. Po gotowaniu przez kolejne dwie minuty, dodaj trochę soli i pozwól zagotować się przez co najmniej 20 minut.
Odmian tego przepisu obejmuje dodawanie gotowanego mięsa, takiego jak kiełbasa wieprzowa lub inne rodzaje warzyw, takie jak karczochy. Jeśli lubisz upał, możesz dodać dodatkową papryczkę cayenne lub plasterki jalapeño do bulionu do gotowania. Niektórzy ludzie lubią podawać potrawę z gorącym pieczywem czosnkowym.
Kolejny dobry przepis na klasyczne krewetki gotowane w Luizjanie to krewetki gotowane przez Louisiana Prudhomme z dodatkiem takich składników, jak żywe krewetki, wędzona kiełbasa, kukurydza i ziemniaki. Ten przepis służy od czterech do sześciu osób.
Przepłucz 10 funtów żywej krewetki dwa razy pod letnią wodą, a następnie przykryj krewetki świeżą wodą, pozwalając im się namoczyć. Tymczasem napełnij 6-galonową doniczkę wodą do połowy, i doprowadzaj do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj 4 niegotowane cebule, 1/4 szklanki pieprzu cayenne i 1/2 filiżanki soli i cukru. Przykryj garnek, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 15 minut. Dodaj 1 funtową wędzoną kiełbasę do garnka wraz z 20 nieobranymi nowymi ziemniakami. Osadź garnek i kontynuuj gotowanie przez sześć minut.
Dodaj 20 nieobranych gałek czosnkowych do garnka, włóż pokrywkę i gotuj kolejne sześć minut. Używając dużej, szczelinowej łyżki, usuń z garnka cały czosnek, cebulę, ziemniaki i kiełbasę, przenosząc warzywa do dużej miski. Przykryj miskę dużym kawałkiem folii aluminiowej, szczelnie zamknij krawędzie i odłóż na bok. Dodaj do garnka do gotowania 6 łuskanych świeżej kukurydzy, przykryj i gotuj przez cztery minuty.
Umieść krewetki w dużej durszlak i odcedź. Dodaj krewetki do garnka i kontynuuj gotowanie przez osiem minut. Usuń kukurydzę z garnka i włóż do miski z ziemniakami, mocno przykrywając. Usuń krewetki z puli i przenieś do innego dużego garnka. Przykryj duży garnek i pozostaw krewetki na parę przez 10 minut. Podawaj wszystkie składniki razem.
