Owoce cytrusowe, takie jak cytryny, pomarańcze i grejpfruty, mają charakterystyczną cierpkość ze względu na wysoki poziom kwasu cytrynowego, o pH między 1,8 a 3,3. Alternatywnie melony, takie jak spadziowy, spaść bliżej środka skali, przy poziomach pH między 6,00 a 6,67.
Ogólnie mówiąc, większość owoców przypada na kwaśną stronę skali pH, co oznacza, że ich pH jest mniejsze niż 7 w skali od zera do 14. Niektóre owoce, takie jak limonki, są wyjątkowo kwaśne i jako takie są uważane za nieprzyjemne. jeść samodzielnie. Jednak niektóre owoce, takie jak kantalupa, mogą czasami być lekko zasadowe z pH około 7,13.
Dodatkowo, kwasowość zmienia się w zależności od odmiany i przygotowania danego owocu. Na przykład kwasowość jabłek różni się znacznie w zależności od odmiany. Stosunkowo łagodne jabłko Red Delicious ma pH 3,9, natomiast jabłko Jonatana ma pH 3,33. Ta wariancja powoduje wyczuwalną różnicę w smaku, co sprawia, że smak Jonatana jest znacznie bardziej cierpki niż Red Delicious.
Dodatkowo gotowanie lub konserwowanie owoców może mieć wpływ na jego kwasowość. Grejpfrut może mieć kwasowość 3,0, gdy jest świeży, ale gdy puszka prawdopodobnie nigdy nie spadnie poniżej 3,08. Niektóre soki, takie jak sok z suszonych śliwek, zmniejszają ich kwasowość po usunięciu z owoców. Sok z suszonych śliwek ma kwasowość 3,95 w porównaniu z pH śliwki wynoszącym 3,63.
