Aby zrobić brzoskwiniowy szew Patti LaBelle, podgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita. Obieramy i sadzimy 3 funty średnich brzoskwiń i kroimy je na 1/4-calowe plastry. Dodaj je do miski z 2 łyżkami stołowymi mąki kukurydzianej, 1 szklanką cukru, 2 łyżeczkami świeżego soku z cytryny i 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu. Rzucaj brzoskwiniami, aby je powlec. Przenieś połowę brzoskwiń do wysmarowanej 8-calowej kwadratowej formy do pieczenia.
Lekko zmiksuj blat i rozwałkuj górną część gotowego ciasta z podwójną skórką, aż uzyska grubość 1/8 cala. Przyciąć krawędzie, aby utworzyć 8-calowy kwadrat, aby idealnie pasował do patelni. Połóż ciasto na brzoskwiniach na patelni, a następnie ułóż ciasto pozostałymi brzoskwiniami. Rozwałkować pozostałe ciasto z ciasta korzennego na grubość 1/8 cala. Przycinaj krawędzie, tak aby tworzyły około 11-calowy kwadrat.
Przykryj brzoskwinie ciastem, pozwalając, aby brzegi ciasta położyły się na bokach garnka. Delikatnie dociskaj ciasto do miejsc, w których dotyka ono patelni. Utwórz kilka szczelin w górnej części ciasta, aby umożliwić ucieczkę pary.
Ustaw formę do pieczenia na płaskim arkuszu lub patelni, aby uchwycić ociekające soki owocowe i upiecz szewc, aż ciasto będzie złotobrązowe i chrupiące, około 40 minut. Udekoruj go posypką cynamonu.
