Chociaż może wystąpić zauważalna utrata smaku i jakości ze względu na utratę wilgoci podczas rozmrażania, mięso jelenia można z reguły ponownie rozmrozić po rozmrożeniu, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa. Jakakolwiek żywność pozostawiona w pokoju jednak temperatura powyżej 2 godzin po rozmrożeniu nie powinna być zamrożona.
Podczas gdy zamrażanie może zabrać smak dziczyzny, można to bezpiecznie zrobić, zakładając, że mięso rozmrożono w lodówce. Wiele osób twierdzi nawet, że nie jest w stanie dostrzec różnicy w smaku między rozmrożonym i ponownie zamrożonym mięsem, a mięsem, które zostało zamrożone tylko raz przed gotowaniem.
