Bavarois to francuska nazwa bawarskiego kremu, który jest żelatynowym deserem. Bavarois jest bardzo podobny do musu deserowego w swojej fakturze.
Bawół jest zimnym i formowanym żelatynowym deserem, który nawiązuje do bomb lodowych z XVII i XVIII wieku. Bomby lodowe były podobne do lodowych ciast; często robiono je w fantazyjnych formach, a bawaryny wykorzystują tę samą cechę. Bavarois zostały wprowadzone na początku 19 wieku.
Bavarois jest francuskim kremem bawarskim, lekką pustynią zawierającą angielską kremową bazę. Jedna wersja przepisu obejmuje napowietrzanie kremu po angielsku z bitą śmietaną, białkami jaj i aromatem. Baravois to puree owocowe, czekolada, kawa lub likier. Składniki są mieszane z żelatyną i gotowe do ostygnięcia. Mówi się, że tradycyjne bawole nie obejmuje białek, ale zamiast tego polega na dodatkowym biczowaniu, aby dodać puszystą teksturę. Bavarois jest łyżkowany do szklanek lub umieszczany w dekoracyjnej formie i ponownie schładzany, aby nadać mu fantazyjny wygląd.
Tekstura bavarois jest podobna do musem deserowym. Wielu kucharzy deserowych używa tych samych technik do wytwarzania obu przedmiotów. Podstawową różnicą między musem a baravois jest to, że biała czekolada jest czasem dodanym składnikiem zamiast mleka lub ciemnej czekolady.
